Bolo de Milho Cremoso com Queijo e Amendoim

Ingredientes

• Ovos - 4 unidades
• Milho verde em conserva - 1 lata (200g)
• Açúcar refinado - 400g
• Fermento em pó - 1 colher (sopa) (15g)
• Margarina - 100g (derretida)
• Fubá - 200g
• Coco ralado - 50g
• Queijo ralado - 50g
• Leite - 500ml
• Leite de coco - 100ml
• Amendoim torrado e moído - 100g
• Leite condensado - 1 lata (395g)
• Leite - ½ lata
• Margarina - 1 colher (sopa)
• Farinha de trigo - Para untar a forma

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C por 10 minutos.
2. 2.

   Unte uma forma retangular média ou duas pequenas (tipo pudim) com margarina e farinha de trigo.
3. 3.

   No liquidificador, bata os ovos e o milho escorrido até obter uma mistura homogênea.
4. 4.

   Em uma tigela grande, misture o açúcar, a margarina derretida, o fubá, o coco ralado, o queijo ralado, o leite, o leite de coco e o amendoim moído.
5. 5.

   Adicione a mistura do liquidificador à tigela e misture delicadamente.
6. 6.

   Por último, adicione o fermento em pó e misture levemente, apenas para incorporar.
7. 7.

   Despeje a massa na forma preparada.
8. 8.

   Asse por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
9. 9.

   Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura:
10. 10.

    Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e a margarina.
11. 11.

    Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela (cerca de 7 minutos).
12. 12.

    Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
13. 13.

    Depois de assado, deixe o bolo esfriar completamente antes de cobrir com o creme.
14. 14.

    Cubra o bolo com a cobertura cremosa e sirva.