Bolo de Milho Cremoso com Coco

Ingredientes

• Milho verde cozido - 2 espigas médias ou 1 lata (200g) de milho escorrido
• Ovos - 3 unidades
• Leite de coco - 1 vidro pequeno (200ml)
• Margarina - 3 colheres (sopa)
• Coco ralado - 100g
• Açúcar - 2 xícaras (chá) ou 1 lata de leite condensado (395g)
• Farinha de milho (milharina) - 2 xícaras (chá)
• Sal - 1 pitada
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco e o milho até obter uma mistura homogênea.
3. 3.

   Em uma tigela grande, misture a margarina, o açúcar, o coco ralado, a farinha de milho e o sal.
4. 4.

   Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e misture delicadamente até incorporar.
5. 5.

   Por último, adicione o fermento em pó e misture levemente, apenas até incorporar.
6. 6.

   Unte e enfarinhe uma forma de furo central (20cm de diâmetro aproximadamente).
7. 7.

   Despeje a massa na forma preparada.
8. 8.

   Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
9. 9.

   Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.
10. 10.

    Sirva em seguida.