Bolo de Milho Cremoso com Cobertura de Beijinho

Ingredientes

• Margarina - 250g
• Açúcar - 2 xícaras
• Ovos - 3 unidades
• Farinha de trigo com fermento - 4 xícaras
• Flocão de milho - 2 xícaras
• Leite - 1 xícara
• Coco ralado - 1 pacote (50g)
• Queijo ralado - 1 pacote (100g)
• Emustab - 2 colheres (sopa) (opcional)
• Leite condensado - 1 lata (395g)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. 3.

   Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
4. 4.

   Em um recipiente, misture a farinha de trigo e o flocão de milho.
5. 5.

   Adicione aos poucos os ingredientes secos à massa, alternando com o leite, começando e terminando com os ingredientes secos. Bata em velocidade baixa até incorporar tudo.
6. 6.

   Adicione o coco ralado (2 colheres de sopa), metade do queijo ralado e o emustab (se usar). Misture delicadamente.
7. 7.

   Unte uma forma com margarina e farinha de trigo. Despeje a massa na forma.
8. 8.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
9. 9.

   Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, misture o leite condensado, o restante do coco ralado e o queijo ralado.
10. 10.

    Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter o ponto de beijinho (firme e consistente).
11. 11.

    Desligue o fogo e despeje a cobertura ainda quente sobre o bolo. A cobertura endurece rapidamente.
12. 12.

    Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir.