Bolo de Milho Cremoso

Ingredientes

• Milho verde escorrido - 1 lata (200g)
• Leite integral - 3 xícaras (chá)
• Leite de coco - 1 caixinha (200ml)
• Leite condensado - 1 lata (395g)
• Queijo ralado - 4 colheres (sopa)
• Coco ralado - 5 colheres (sopa)
• Açúcar refinado - 1 ½ xícara (chá)
• Fubá mimoso ou cremoso - 2 xícaras (chá)
• Farinha de trigo - 1 xícara (chá)
• Margarina com sal - 1 colher (sopa)
• Óleo de milho ou canola - ¼ xícara (chá)
• Ovos - 2 unidades
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Unte e enfarinhe uma forma retangular média.
3. 3.

   No liquidificador, bata o milho escorrido e o leite até obter um creme homogêneo.
4. 4.

   Adicione o leite de coco, o leite condensado, a margarina, o açúcar, os ovos e o óleo. Bata bem.
5. 5.

   Junte o queijo ralado e o coco ralado, misturando até incorporar.
6. 6.

   Adicione o fubá e bata rapidamente no liquidificador.
7. 7.

   Despeje a mistura em uma vasilha.
8. 8.

   Incorpore a farinha de trigo, misturando delicadamente.
9. 9.

   (A massa ficará um pouco mole, isso é normal.)
10. 10.

    Por fim, adicione o fermento em pó e misture levemente.
11. 11.

    Despeje a massa na forma preparada.
12. 12.

    Asse em forno pré-aquecido por 40 a 50 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
13. 13.

    Retire do forno, deixe esfriar e sirva.