Bolo de Milho Cremoso

Ingredientes

• Milho verde - 3 espigas pequenas (ou 2 xícaras de milho em grãos)
• Açúcar - 1 xícara (200g)
• Coco ralado - 1 pacote (100g)
• Queijo ralado (tipo parmesão ou meia cura) - ½ pacote (50g)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa) (12g)
• Amido de milho (maisena) - 2 colheres (sopa) (20g)
• Manteiga sem sal - 3 colheres (sopa) (45g)
• Ovos - 3 unidades
• Leite - ½ xícara (120ml)
• Leite de coco - ½ lata (200ml)

Instruções

1. 1.

   Bata o milho verde com o leite no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Adicione o açúcar e a manteiga ao liquidificador e bata por mais alguns segundos.
3. 3.

   Adicione os ovos, um a um, com o liquidificador ligado, batendo bem após cada adição.
4. 4.

   Acrescente o queijo ralado, o amido de milho e o leite de coco. Bata até misturar completamente.
5. 5.

   Em uma tigela, misture o coco ralado e o fermento em pó.
6. 6.

   Despeje a mistura do liquidificador sobre a mistura de coco e fermento. Misture delicadamente com uma espátula até incorporar todos os ingredientes.
7. 7.

   Unte e enfarinhe uma forma de furo central (20cm de diâmetro) ou retangular média.
8. 8.

   Despeje a massa na forma preparada.
9. 9.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por 50 a 60 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
10. 10.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva.