Bolo de Milho Cremoso

Ingredientes

• Margarina - 250g
• Açúcar - 2 xícaras
• Queijo parmesão ralado - 25g
• Ovos - 4 inteiros
• Sal - 1 pitada
• Milho verde em conserva - 1 lata (com a água)
• Leite em pó - 2 xícaras e ½
• Cuscuz - 3 xícaras (de cuscuz pronto e esfarelado)
• Farinha de milho em flocos (para o cuscuz) - aproximadamente 1 xícara
• Farinha de trigo com fermento - ½ xícara
• Coco seco ralado - 50g

Instruções

1. 1.

   Prepare o cuscuz: hidrate a farinha de milho em flocos com um pouco de água fria, adicione uma pitada de sal e reserve por alguns minutos. Umedeça novamente e cozinhe em banho-maria até ficar macio. Retire do fogo, deixe esfriar e desfie bem até obter 3 xícaras de cuscuz.
2. 2.

   Bata no liquidificador o milho verde com a água da lata e o leite em pó até obter um creme homogêneo. Reserve.
3. 3.

   Na batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, o queijo parmesão ralado e o sal, batendo até misturar bem.
4. 4.

   Adicione o cuscuz e a farinha de trigo à massa batida, misturando delicadamente.
5. 5.

   Despeje a mistura de milho liquidificada na massa, misturando com cuidado para não desmontar o bolo.
6. 6.

   Adicione o coco ralado e misture delicadamente.
7. 7.

   Despeje a massa em uma forma de furo central (23cm de diâmetro), untada e enfarinhada.
8. 8.

   Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.