Bolo de Milho com Coco Molhadinho

Ingredientes

• Ovos - 3 unidades
• Milho em conserva - 1 lata (200g)
• Leite condensado - 1 lata (395g)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Coco ralado - 100g
• Leite condensado (para a cobertura) - 1 lata (395g)
• Coco ralado (para a cobertura) - 100g

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata os ovos por alguns segundos.
3. 3.

   Adicione o milho (sem a água da conserva) e bata por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.
4. 4.

   Acrescente o leite condensado, o fermento em pó e o coco ralado. Bata rapidamente, apenas para misturar.
5. 5.

   Se preferir sentir os fios do coco, misture-o delicadamente com uma colher, após adicionar os demais ingredientes.
6. 6.

   Unte uma forma de furo central (de tamanho médio) e despeje a massa.
7. 7.

   Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
8. 8.

   Para a cobertura de beijinho: Em uma panela, misture o leite condensado e o coco ralado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até formar um brigadeiro consistente que solte do fundo da panela.
9. 9.

   Espere o bolo esfriar um pouco antes de cobrir com o beijinho ainda morno.