Bolo de Milho com Coco

Ingredientes

• milho verde - 2 xícaras (aproximadamente 3 espigas)
• leite de coco - 200 ml
• açúcar - 1 e ½ xícaras
• farinha de trigo - 1 xícara
• fubá - 1 xícara
• óleo - ½ xícara
• ovos - 3 unidades
• coco ralado - 1 xícara
• fermento em pó - 1 colher de sopa
• sal - 1 pitada

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com furo no meio.
2. 2.

   No liquidificador, bata o milho verde com o leite de coco até obter uma mistura homogênea.
3. 3.

   Adicione o açúcar, os ovos e o óleo, e bata novamente.
4. 4.

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fubá, o coco ralado e o sal.
5. 5.

   Despeje a mistura do liquidificador na tigela com os ingredientes secos e mexa bem.
6. 6.

   Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
7. 7.

   Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo.
8. 8.

   Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Sirva em seguida.