Bolo de Maracujá com Cobertura Cremosa

Ingredientes

• Ovos - 3 unidades
• Açúcar - 2 xícaras (chá)
• Farinha de trigo - 3 xícaras (chá)
• Suco de maracujá concentrado - 1 xícara (chá) + ¾ de xícara (chá)
• Óleo - ½ xícara (chá)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Leite condensado - 1 lata
• Polpa de maracujá - 1 unidade (opcional)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma batedeira, bata os ovos, o óleo e o açúcar até obter um creme homogêneo.
3. 3.

   Adicione a farinha de trigo e 1 xícara (chá) do suco de maracujá concentrado, misturando delicadamente.
4. 4.

   Incorpore o fermento em pó, misturando levemente.
5. 5.

   Despeje a massa em uma forma de furo central, untada e enfarinhada.
6. 6.

   Asse em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
7. 7.

   Enquanto isso, prepare a cobertura: em um recipiente, misture o leite condensado com 3/4 de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado.
8. 8.

   Adicione a polpa de um maracujá (opcional), misturando delicadamente.
9. 9.

   Após assar, deixe o bolo amornar por alguns minutos.
10. 10.

    Desenforme o bolo e, com um garfo, faça alguns furos na superfície.
11. 11.

    Regue o bolo com a cobertura de maracujá.
12. 12.

    Deixe a cobertura firmar. Se preferir, leve à geladeira por alguns minutos antes de servir.