Bolo de Maracujá

Ingredientes

• Claras de ovo - 4 unidades
• Gemas de ovo - 4 unidades
• Açúcar - 2 xícaras (chá)
• Manteiga ou óleo - ½ xícara (chá)
• Polpa de maracujá - 200ml
• Creme de leite ou iogurte natural - 1 lata (200g)
• Farinha de trigo - 3 xícaras (chá)
• Fermento químico em pó - 1 colher (sobremesa)
• Açúcar para o creme - ½ xícara (chá)
• Polpa de maracujá para o creme - 1 xícara (chá)
• Amido de milho (maisena) - 1 colher (sopa), dissolvida em um pouco de água fria
• Sementes de maracujá - aproximadamente metade de um maracujá grande
• Sal - uma pitada

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal.
3. 3.

   Reserve as claras em neve.
4. 4.

   Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
5. 5.

   Adicione a manteiga (ou óleo) e misture bem.
6. 6.

   Incorpore o creme de leite (ou iogurte), a polpa de maracujá e a farinha de trigo, alternando entre os ingredientes líquidos e secos, misturando delicadamente até incorporar.
7. 7.

   Com cuidado, adicione as claras em neve, misturando delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, para não desmontar o bolo.
8. 8.

   Por último, adicione o fermento, misturando suavemente.
9. 9.

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo.
10. 10.

    Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
11. 11.

    Enquanto o bolo assa, prepare o creme de maracujá:
12. 12.

    Em uma panela, misture o açúcar, a polpa de maracujá e o amido de milho dissolvido na água fria.
13. 13.

    Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme.
14. 14.

    Adicione as sementes de maracujá e misture.
15. 15.

    Desligue o fogo e reserve.
16. 16.

    Assim que o bolo estiver assado, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
17. 17.

    Cubra o bolo com o creme de maracujá ainda morno.