Bolo de Manga com Salada de Frutas

Ingredientes

• Refresco em pó sabor manga - 1 embalagem
• Água - 1 xícara (chá)
• Ovos - 4 unidades
• Açúcar - 1 xícara (chá)
• Margarina - ½ xícara (chá)
• Farinha de trigo - 2 xícaras (chá)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Creme de leite - 1 lata
• Leite condensado - 1 lata (395g)
• Abacaxi em cubos pequenos - 1 xícara (chá)
• Maçã pequena em cubos pequenos - 1 unidade
• Manga pequena em cubos pequenos - 1 unidade
• Glucose de milho - ½ xícara (chá)

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda com 24cm de diâmetro.
2. 2.

   Dissolva o refresco de manga em 1 xícara (chá) de água. Reserve metade para o bolo e a outra metade para o creme e para umedecer o bolo.
3. 3.

   Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a margarina até obter um creme claro e fofo.
4. 4.

   Adicione, aos poucos, a farinha de trigo e a metade do refresco reservado, alternando entre os dois ingredientes. Por último, misture delicadamente o fermento.
5. 5.

   Despeje a massa na forma preparada e asse por 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
6. 6.

   Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
7. 7.

   Enquanto isso, prepare o creme: no liquidificador, bata o restante do refresco de manga diluído em 1/2 xícara (chá) de água, o creme de leite e o leite condensado por 5 minutos.
8. 8.

   Prepare a salada de frutas: em uma panela pequena, aqueça a glucose de milho em fogo alto por 3 minutos, ou até ferver. Adicione as frutas picadas, misture bem e cozinhe por mais 3 minutos. Deixe amornar.
9. 9.

   Com uma faca pequena, retire o miolo do bolo, deixando cerca de 2cm nas laterais e no fundo. Corte o miolo em pedaços pequenos.
10. 10.

    Umedeça o fundo e as laterais do bolo com 3 colheres (sopa) do refresco reservado.
11. 11.

    Monte o bolo em camadas alternadas: creme de manga, salada de frutas e miolo do bolo, regando o miolo com o refresco sempre que adicionar uma camada. Pressione levemente.
12. 12.

    Finalize com a salada de frutas e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.