Bolo de Manga com Calda de Coco

Ingredientes

• Suco de manga (manga batida no liquidificador) - 1 copo (200ml)
• Ovos - 3 unidades
• Margarina - 4 colheres de sopa
• Açúcar - 1 ½ xícaras
• Farinha de trigo - 2 ½ xícaras
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Manga picada em fatias pequenas - 2 mangas grandes
• Açúcar para polvilhar - ½ xícara
• Água - ¼ xícara
• Coco ralado - ½ pacote pequeno (aproximadamente 50g)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Unte uma forma de furo central com margarina e polvilhe com açúcar.
3. 3.

   Em uma batedeira, bata a margarina e o açúcar até obter um creme homogêneo.
4. 4.

   Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
5. 5.

   Incorpore o suco de manga, misturando delicadamente.
6. 6.

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, alternando com o fermento, misturando até incorporar completamente.
7. 7.

   Distribua as fatias de manga no fundo da forma.
8. 8.

   Despeje a massa sobre as mangas, pressionando levemente para que penetre entre as fatias.
9. 9.

   Asse por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
10. 10.

    Enquanto o bolo assa, prepare a calda:
11. 11.

    Em uma panela, misture o açúcar, a água e o coco ralado.
12. 12.

    Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar uma calda.
13. 13.

    Retire do fogo e despeje a calda quente sobre o bolo ainda morno.
14. 14.

    Deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir.