Bolo de mandioca fofo

Ingredientes

• mandioca ralada - 500 gramas
• açúcar - 1 xícara
• leite - 1 xícara
• ovos - 3 unidades
• manteiga derretida - ½ xícara
• fermento em pó - 1 colher de sopa
• sal - uma pitada
• coco ralado (opcional) - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
2. 2.

   Em uma tigela, misture a mandioca ralada, o açúcar, o leite, os ovos e a manteiga derretida até obter uma massa homogênea.
3. 3.

   Adicione o fermento em pó e o sal, misturando suavemente.
4. 4.

   Se desejar, acrescente o coco ralado e mexa bem.
5. 5.

   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
6. 6.

   Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Sirva em fatias e aproveite!