Bolo de Limão Siciliano Fofinho

Ingredientes

• Ovos - 4 unidades
• Farinha de trigo - ½ xícara (chá)
• Açúcar - ½ xícara (chá)
• Leite - 8 colheres (sopa)
• Manteiga sem sal - 250 gramas
• Fermento químico em pó - 2 colheres (chá)
• Raspas de limão siciliano - a gosto
• Suco de limão siciliano - 4 colheres (sopa)
• Água - 4 colheres (sopa)
• Açúcar de confeiteiro - 1 xícara (chá)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 190°C.
2. 2.

   Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar e as raspas de limão até obter um creme fofo e amarelo claro.
3. 3.

   Adicione a manteiga aos poucos, com a batedeira em velocidade baixa, até incorporar completamente.
4. 4.

   Peneire a farinha de trigo e adicione-a à massa aos poucos, intercalando com o leite, sempre misturando delicadamente.
5. 5.

   Assim que a massa estiver homogênea, adicione o fermento em pó e misture suavemente com uma espátula.
6. 6.

   Unte uma forma de furo central (25 cm de diâmetro) com manteiga e farinha. Forre o fundo com papel manteiga para facilitar o desenformar.
7. 7.

   Despeje a massa na forma e asse por aproximadamente 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
8. 8.

   Enquanto isso, prepare a calda: em uma panela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e a água.
9. 9.

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até obter uma calda fina e brilhante. Adicione pedacinhos da casca do limão (sem a parte branca).
10. 10.

    Para verificar o ponto da calda, pingue uma pequena quantidade em um pires frio; se formar uma bolinha que permanece mole, está pronto.
11. 11.

    Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Desenforme o bolo com a parte dourada para cima.
12. 12.

    Fure o bolo com um palito de churrasco e regue com a calda ainda morna ou quente.
13. 13.

    Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir.