Bolo de Limão Cremoso

Ingredientes

• ovos - 3 unidades
• óleo de milho - ½ xícara (120ml)
• açúcar - 2 xícaras (400g)
• leite - ¾ xícara (180ml)
• suco de limão - ¼ xícara (60ml)
• raspas de limão - 1 limão (aprox. 1 colher de sopa)
• fermento em pó - 1 colher (sopa)
• farinha de trigo - 2 xícaras (240g)
• sal - 1 colher (café)
• leite de coco - ½ vidro (200ml)
• leite condensado - ½ lata (200g)
• caldo de limão - ½ limão (aprox. 2 colheres de sopa)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em um liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar, o leite, o suco de limão, as raspas de limão, a farinha de trigo e o sal até obter uma mistura homogênea.
3. 3.

   Adicione o fermento em pó e bata rapidamente em velocidade baixa, apenas para misturar.
4. 4.

   Unte e enfarinhe uma forma de furo central (20-22cm de diâmetro).
5. 5.

   Despeje a massa na forma preparada.
6. 6.

   Asse em forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
7. 7.

   Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura:
8. 8.

   Em uma panela pequena, misture o leite de coco, o leite condensado e o caldo de limão.
9. 9.

   Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar levemente (cerca de 5 minutos).
10. 10.

    Retire do fogo e deixe esfriar.
11. 11.

    Após o bolo esfriar completamente, espalhe a cobertura por cima.
12. 12.

    Sirva em seguida.