Bolo de Limão com Recheio Cremoso

Ingredientes

• Ovos - 3 unidades
• Iogurte natural - 1 copo (200g)
• Pó para gelatina sabor limão - 1 caixa (12g)
• Leite - ½ xícara (120ml)
• Óleo - 1 copo (200ml) - usar o copo do iogurte para medir
• Mistura para bolo sabor limão - 1 pacote (400g)
• Margarina - a gosto
• Farinha de rosca - a gosto
• Leite - ½ litro (500ml)
• Leite condensado - ½ lata (200g)
• Creme de leite - 1 caixa (200g)
• Amido de milho - 3 colheres de sopa (30g)
• Raspas de casca de limão - 1 limão (para o recheio e decoração)
• Leite condensado - 1 lata (395g)
• Suco de limão - 2 limões

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Unte e enfarinhe uma forma de sua preferência com margarina e farinha de rosca.
3. 3.

   No liquidificador, bata os ovos, o iogurte, o pó para gelatina, o leite e o óleo até obter uma mistura homogênea.
4. 4.

   Em uma tigela grande, misture a mistura do liquidificador com a mistura para bolo de limão, mexendo delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
5. 5.

   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
6. 6.

   Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: em uma panela, misture o leite (500ml), o leite condensado (200g), o amido de milho e as raspas de um limão. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar completamente.
7. 7.

   Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Junte o creme de leite e misture bem.
8. 8.

   Após o bolo esfriar completamente, corte-o ao meio horizontalmente.
9. 9.

   Cubra a metade inferior do bolo com o recheio cremoso.
10. 10.

    Coloque a outra metade do bolo sobre o recheio.
11. 11.

    Para a cobertura, misture o leite condensado (395g) com o suco de dois limões usando um garfo até obter uma consistência cremosa.
12. 12.

    Cubra o bolo com a cobertura de limão e decore com raspas de limão.