Bolo de Limão com Cremoso Recheio

Ingredientes

• Ovos - 4 unidades
• Açúcar - 3 xícaras (de chá)
• Leite - 1 copo (200ml)
• Margarina - 2 colheres (de sopa)
• Limão - 3 unidades
• Fermento em pó - 1 colher (de sopa)
• Farinha de trigo - 3 xícaras (de chá)
• Leite condensado - 2 latas (395g cada)
• Creme de leite UHT - 2 latas (200g cada)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Separe as claras das gemas dos 4 ovos. Reserve as gemas.
3. 3.

   Bata as claras em neve por 8 a 10 minutos, até obter picos firmes.
4. 4.

   Em uma tigela, bata as gemas, o açúcar, a margarina e o leite por 2 minutos na batedeira.
5. 5.

   Adicione a farinha de trigo e bata por mais 1 minuto.
6. 6.

   Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, mexendo com uma colher de pau ou espátula, de baixo para cima.
7. 7.

   Adicione o fermento em pó e misture levemente.
8. 8.

   Rale a casca de um limão e adicione ao bolo, misturando bem. Adicione o suco de 1 limão. Caso a massa fique muito mole, adicione mais 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
9. 9.

   Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23cm de diâmetro.
10. 10.

    Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
11. 11.

    Enquanto o bolo assa, prepare o creme: no liquidificador, bata o suco de 2 limões, o leite condensado e o creme de leite por 5 minutos, até obter um creme homogêneo.
12. 12.

    Retire o bolo do forno, deixe esfriar por 10 minutos e desenforme.
13. 13.

    Corte o bolo ao meio horizontalmente.
14. 14.

    Recheie o bolo com metade do creme de limão.
15. 15.

    Cubra com a outra metade do bolo e espalhe o restante do creme sobre toda a superfície.
16. 16.

    Decore com fatias finas de limão, se desejar.
17. 17.

    Leve o bolo à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para o creme firmar.