Bolo de Limão com Cobertura Cremosa

Ingredientes

• ovos - 3 unidades
• óleo de milho - ½ xícara (120ml)
• açúcar - 2 xícaras (400g)
• leite - ¾ xícara (180ml)
• suco de limão - ¼ xícara (60ml)
• raspas de limão - de 1 limão
• fermento em pó - 1 colher (sopa)
• farinha de trigo - 2 xícaras (240g)
• sal - 1 colher (café)
• leite de coco - ½ vidro (200ml)
• leite condensado - ½ lata (200g)
• caldo de limão - de ½ limão

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Unte e enfarinhe uma forma de furo central.
3. 3.

   No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar, o leite, o suco de limão, as raspas de limão, o fermento, a farinha de trigo e o sal até obter uma massa homogênea.
4. 4.

   Despeje a massa na forma preparada.
5. 5.

   Asse em forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
6. 6.

   Retire do forno e deixe esfriar completamente.
7. 7.

   Enquanto isso, prepare a cobertura: em uma panela pequena, misture o leite de coco, o leite condensado e o caldo de 1/2 limão. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar levemente.
8. 8.

   Espalhe a cobertura sobre o bolo frio.
9. 9.

   Sirva e bom apetite!