Bolo de Limão com Cobertura Cremosa

Ingredientes

• Ovos - 3 unidades
• Açúcar - 1 xícara (chá)
• Óleo - ½ xícara (chá)
• Gelatina em pó sabor limão - 1 pacote (12g)
• Farinha de trigo - 3 xícaras (chá)
• Leite - 1 xícara (chá)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Limões sicilianos - 2 ½ unidades
• Leite condensado - 1 lata (395g)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture os ovos, o açúcar e o óleo até obter um creme homogêneo.
3. 3.

   Dissolva a gelatina em pó no leite e adicione à mistura anterior, mexendo bem.
4. 4.

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, alternando com o leite, misturando delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
5. 5.

   Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente com movimentos envolventes.
6. 6.

   Unte e enfarinhe uma forma de sua preferência (20-23cm de diâmetro).
7. 7.

   Despeje a massa na forma e bata levemente para retirar o excesso de ar.
8. 8.

   Asse em forno preaquecido por 40 a 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
9. 9.

   Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: esprema o suco dos limões e misture-o gradualmente ao leite condensado, mexendo sempre.
10. 10.

    Após o bolo assar, retire-o do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
11. 11.

    Depois de desenformar e completamente frio, despeje a cobertura de limão sobre o bolo.
12. 12.

    Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que a cobertura fique bem firme.