Bolo de Limão com Cobertura Cremosa

Ingredientes

• Gelatina em pó sabor limão - 1 pacote (12g)
• Suco de limão - 1 limão siciliano
• Raspas de limão - ½ limão siciliano
• Água - ¾ xícara (chá)
• Óleo - ¾ xícara (chá)
• Ovos - 2 unidades
• Açúcar - 1 ½ xícara (chá)
• Farinha de trigo - 2 xícaras (chá)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Leite condensado - 1 lata (395g)
• Suco de limão - 4 limões sicilianos
• Amido de milho (maisena) - 1 colher (sopa)
• Raspas de limão para decorar - ½ limão siciliano

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, bata a gelatina, o suco de 1 limão, as raspas de 1/2 limão, a água, o óleo e os ovos até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Adicione a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó ao liquidificador. Bata novamente até que a massa esteja lisa e sem grumos.
3. 3.

   Despeje a massa em uma forma de bolo untada e enfarinhada.
4. 4.

   Asse em forno preaquecido a 200°C por 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
5. 5.

   Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura. Em uma panela em fogo baixo, misture o leite condensado e o suco de 4 limões.
6. 6.

   Mexa sem parar até a mistura ferver e engrossar. Adicione o amido de milho e continue mexendo até obter uma consistência cremosa.
7. 7.

   Desligue o fogo e deixe a cobertura esfriar completamente.
8. 8.

   Após o bolo esfriar, espalhe a cobertura sobre ele e decore com raspas de limão.