Bolo de Lima e Coco

Ingredientes

• Farinha de trigo - 240 g
• Açúcar granulado - 300 g
• Fermento em pó - 5 g
• Sal - 2 g
• Manteiga sem sal - 115 g, amolecida
• Leite de coco - 240 ml
• Ovos grandes - 3
• Raspas de lima - 15 ml
• Suco de lima - 30 ml
• Extrato de baunilha - 5 ml
• Coco ralado adoçado - 240 ml

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de 23 cm.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
3. 3.

   Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo.
4. 4.

   Adicione os ovos um a um à mistura de manteiga, batendo bem após cada adição.
5. 5.

   Misture as raspas de lima, o suco de lima e o extrato de baunilha.
6. 6.

   Adicione os ingredientes secos à mistura úmida alternando com o leite de coco, começando e terminando com os ingredientes secos.
7. 7.

   Incorpore o coco ralado até que esteja distribuído uniformemente.
8. 8.

   Despeje a massa na forma preparada e alise o topo.
9. 9.

   Asse por 35-40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
10. 10.

    Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente.