Bolo de Leite da Elena

Ingredientes

• Leite integral - 1 litro
• Farinha de trigo (sem fermento) - 2 xícaras (de chá) - usar xícara de requeijão como medida
• Açúcar - 2 xícaras (de chá) - usar xícara de requeijão como medida
• Manteiga sem sal (em temperatura ambiente) - ½ xícara (de chá) - ou 100g
• Ovos - 2 unidades
• Coco ralado - 50g

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, coloque o leite, os ovos e a manteiga. Bata até a manteiga incorporar completamente.
2. 2.

   Adicione o açúcar e a farinha de trigo. Bata novamente até obter uma mistura homogênea.
3. 3.

   Adicione o coco ralado e misture delicadamente, apenas para incorporar.
4. 4.

   Despeje a massa em uma forma de furo central (não precisa untar).
5. 5.

   Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 45 a 50 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
6. 6.

   Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.