Bolo de Legumes

Ingredientes

• Tomates - 5 unidades, picados em cubos
• Cebola - 1 unidade, picada
• Salsa e Cebolinha - 3 colheres (sopa), picadas
• Ovos - 4 unidades
• Óleo - ¾ xícara (chá)
• Queijo Ralado - 100 g
• Farinha de Trigo - 2 xícaras (chá)
• Sal - 1 colher (sopa)
• Fermento em Pó - 1 colher (sopa rasa)
• Ervilhas - 1 xícara (chá)
• Milho Verde - 1 xícara (chá)
• Cenoura - 1 unidade, ralada

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture os tomates (opcional: tempere com sal e orégano), a cebola, a cenoura ralada, o milho, as ervilhas, a salsa e a cebolinha, o queijo ralado e o sal.
3. 3.

   Adicione as gemas levemente batidas e o óleo. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
4. 4.

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea.
5. 5.

   Incorpore o fermento em pó, misturando suavemente.
6. 6.

   Em outra tigela, bata as claras em neve firme.
7. 7.

   Adicione as claras em neve à massa, misturando delicadamente com movimentos envolventes, para não desmontar o merengue.
8. 8.

   Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central de 30 cm de diâmetro.
9. 9.

   Despeje a massa na forma preparada.
10. 10.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
11. 11.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva.