Bolo de Jabuticaba

Ingredientes

• Jabuticabas frescas - 4 xícaras (aproximadamente 500g)
• Açúcar - 1 xícara (200g)
• Água - 1 xícara (200ml)
• Ovos - 3 unidades
• Óleo - 1 xícara (200ml)
• Farinha de trigo - 2 xícaras (240g)
• Fermento em pó - 1 colher de sopa (12g)

Instruções

1. 1.

   Prepare a calda: Em uma panela, misture as jabuticabas (2 xícaras), o açúcar (1 xícara) e a água. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda consistente (cerca de 12 minutos). Reserve.
2. 2.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
3. 3.

   No liquidificador, bata as jabuticabas restantes (2 xícaras), os ovos, o óleo e o açúcar (1 xícara) até obter uma mistura homogênea.
4. 4.

   Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó. Bata rapidamente até incorporar os ingredientes.
5. 5.

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo (20-23cm de diâmetro).
6. 6.

   Despeje a massa na forma preparada.
7. 7.

   Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
8. 8.

   Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de despejar a calda de jabuticaba por cima.