Bolo de Iogurte com Coco

Ingredientes

• Iogurte natural - 1 copo (200ml)
• Óleo vegetal - ½ copo (100ml) - mesma medida do copo do iogurte
• Ovos - 3 unidades
• Açúcar refinado - 2 copos (aprox. 400g) - mesma medida do copo do iogurte
• Farinha de trigo - 2 copos (aprox. 250g) - mesma medida do copo do iogurte
• Fermento em pó - 1 colher de sopa (rasa)
• Leite - 1 xícara (200ml)
• Coco ralado - 3 colheres de sopa
• Açúcar para a cobertura - 3 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata o iogurte, os ovos e o óleo até misturar bem.
3. 3.

   Adicione o açúcar e a farinha de trigo, batendo até homogeneizar a massa.
4. 4.

   Por último, adicione o fermento em pó e bata rapidamente, apenas para misturar.
5. 5.

   Incorpore o leite e o coco ralado delicadamente, misturando com uma espátula.
6. 6.

   Unte uma forma retangular (30cm) ou redonda (25cm) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
7. 7.

   Despeje a massa na forma preparada.
8. 8.

   Asse em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
9. 9.

   Após assar, deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar.
10. 10.

    Prepare a cobertura: em uma panela pequena, misture o açúcar com 2 colheres de sopa de água e leve ao fogo baixo, mexendo até formar um caramelo claro. Deixe esfriar levemente antes de usar.
11. 11.

    Fure o bolo com um garfo e regue com a calda de açúcar.