Bolo de Fubá, Linhaça e Queijo com Canela

Ingredientes

• Ovos - 3 unidades
• Açúcar refinado - 1 xícara de chá
• Amido de milho - ½ xícara de chá
• Fubá fino - 1 ½ xícaras de chá
• Margarina com sal - 3 colheres de sopa + 1 colher de chá
• Leite integral - ½ xícara de chá
• Queijo parmesão ralado - 1 colher de sopa
• Farinha de linhaça - 3 colheres de chá
• Canela em pó - ½ colher de café
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Açúcar cristal - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Unte uma forma de vidro refratário com 1 colher de chá de margarina e polvilhe com 2 colheres de sopa de açúcar cristal, girando a forma para cobrir toda a superfície.
2. 2.

   Reserve.
3. 3.

   Bata as 3 claras em neve e reserve.
4. 4.

   Bata as 3 gemas até obter um creme claro e aumente a velocidade da batedeira. Adicione aos poucos o açúcar refinado, batendo até obter um creme homogêneo.
5. 5.

   Adicione as 3 colheres de sopa de margarina e bata até incorporar completamente.
6. 6.

   Adicione o amido de milho, o fubá, o leite, o queijo parmesão ralado, a farinha de linhaça e a canela em pó. Misture delicadamente com a batedeira em velocidade baixa, mexendo em diferentes pontos da massa para garantir a homogeneidade.
7. 7.

   Desligue a batedeira e adicione o fermento em pó. Misture delicadamente com uma espátula.
8. 8.

   Incorpore as claras em neve com movimentos suaves e envolventes.
9. 9.

   Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente.
10. 10.

    Asse em forno preaquecido a 175°C por 35 minutos, ou até que esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
11. 11.

    Deixe esfriar na forma antes de desenformar. Sirva em temperatura ambiente.