Bolo de Fubá Fofinho com Goiabada

Ingredientes

• ovos - 3, separados
• açúcar - 1 ½ xícara
• margarina - ½ xícara
• leite - ½ xícara
• leite de coco - 3 colheres (sopa)
• farinha de trigo - 1 xícara
• amido de milho (Maizena) - ½ xícara
• fermento em pó - 3 colheres (chá)
• fubá - ½ xícara
• fubá para polvilhar - a gosto
• margarina para untar - a gosto
• goiabada - 100g, cortada em cubinhos
• água - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de furo central média (20cm de diâmetro).
2. 2.

   Em uma batedeira, bata as claras em neve. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter um suspiro firme. Reserve.
3. 3.

   Na batedeira, bata a margarina e as gemas até obter um creme fofo. Junte o leite e o leite de coco, batendo até obter uma massa homogênea.
4. 4.

   Em um recipiente à parte, peneire a farinha de trigo, o amido de milho, o fubá e o fermento. Adicione aos poucos à massa na batedeira, misturando até homogeneizar.
5. 5.

   Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve à massa.
6. 6.

   Despeje a massa na forma preparada e polvilhe um pouco de fubá por cima.
7. 7.

   Leve ao forno por 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. 8.

   Enquanto isso, prepare a calda: em uma panela, misture a goiabada e a água. Leve ao fogo médio, mexendo até obter uma calda homogênea.
9. 9.

   Após o bolo esfriar um pouco, desenforme e regue com a calda de goiabada.