Bolo de Fubá Fofinho com Canela e Erva-Doce

Ingredientes

• Ovos (em temperatura ambiente) - 4 unidades
• Óleo de milho - 1 xícara (200ml)
• Leite (em temperatura ambiente) ou leite de coco - 1 xícara (200ml)
• Açúcar - 1 ½ xícaras (300g)
• Fubá mimoso - 1 ½ xícaras (200g)
• Farinha de trigo - 1 xícara (120g)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Canela em pó - 1 colher (chá)
• Erva-doce em pó - 1 colher (sopa)
• Essência de baunilha - 1 colher (chá)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Separe as gemas das claras e reserve as claras.
3. 3.

   No liquidificador, bata as gemas, o óleo, o leite (ou leite de coco), o açúcar, a canela e a essência de baunilha até obter um creme homogêneo.
4. 4.

   Adicione o fubá peneirado ao liquidificador e bata até misturar bem.
5. 5.

   Em uma tigela, misture delicadamente a mistura do liquidificador com a farinha de trigo peneirada, em duas ou três etapas, utilizando uma espátula. Evite bater demais.
6. 6.

   Incorpore o fermento em pó com movimentos suaves e delicados.
7. 7.

   Em uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes.
8. 8.

   Adicione as claras em neve à massa, misturando delicadamente com uma espátula, do centro para as bordas, até incorporar completamente.
9. 9.

   Adicione a erva-doce e misture levemente.
10. 10.

    Unte e enfarinhe uma forma de bolo.
11. 11.

    Despeje a massa na forma preparada.
12. 12.

    Leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
13. 13.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.
14. 14.

    Sirva morno ou frio.