Bolo de Fubá Fofinho

Ingredientes

• Açúcar - 2 xícaras
• Fubá mimoso - 1 xícara
• Farinha de trigo - 2 xícaras
• Óleo - ½ xícara
• Ovos - 3 (claras e gemas separadas)
• Leite - 1 xícara
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Raspas de limão - 1 limão

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma batedeira, bata o açúcar, as gemas e o óleo até obter um creme homogêneo.
3. 3.

   Adicione o leite e misture bem.
4. 4.

   Em uma tigela, peneire o fubá e a farinha de trigo. Adicione aos poucos à massa, misturando delicadamente.
5. 5.

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.
6. 6.

   Incorpore as claras em neve à massa, com movimentos suaves e envolventes, para não perder o ar.
7. 7.

   Por fim, adicione o fermento em pó e as raspas de limão, misturando levemente.
8. 8.

   Unte e enfarinhe uma forma de anel (ou outra de sua preferência).
9. 9.

   Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
10. 10.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Sirva em seguida.