Bolo de Fubá Diet

Ingredientes

• ovos grandes - 3 unidades (claras e gemas separadas)
• margarina - 3 colheres (sopa)
• adoçante culinário - 6 colheres (sopa)
• fubá - 1 xícara (chá)
• farinha de trigo - 1 xícara (chá)
• fermento em pó para bolo - 1 ½ colheres (sopa) cheias
• leite de coco - ½ xícara (chá)
• leite integral - ¾ xícara (chá)
• erva-doce - a gosto (opcional)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma peneira, misture o fubá e a farinha de trigo. Peneire duas vezes e reserve.
3. 3.

   Separe as gemas das claras e reserve as gemas peneiradas.
4. 4.

   Aqueça o leite integral até ficar levemente morno. Misture com o leite de coco e reserve.
5. 5.

   Bata as claras em neve firme e reserve.
6. 6.

   Em um potinho, misture o fermento com um garfo seco para ativá-lo.
7. 7.

   Na batedeira, bata as gemas com o adoçante e a margarina até obter um creme claro e homogêneo.
8. 8.

   Com a batedeira em funcionamento, adicione alternadamente as farinhas peneiradas e os leites, em pequenas quantidades, até incorporar tudo.
9. 9.

   Misture delicadamente o fermento e a erva-doce (se usar) à massa. Bata apenas o suficiente para incorporar.
10. 10.

    Desligue a batedeira e adicione as claras em neve, misturando delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, até incorporar completamente.
11. 11.

    Unte e enfarinhe uma forma com furo central. Despeje a massa na forma.
12. 12.

    Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
13. 13.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.