Bolo de Fubá Cremoso com Queijo Minas

Ingredientes

• Fubá comum - 2 xícaras
• Leite - 2 xícaras
• Açúcar - 2 xícaras
• Óleo - 1 xícara
• Ovos - 4 unidades
• Margarina - 1 colher (sopa)
• Fermento em pó - 2 colheres (sopa)
• Sal - 1 colher (chá)
• Queijo Minas ralado - 1 pires
• Queijo Minas cortado em cubinhos pequenos - 1 fatia (aprox. 50g)
• Erva-doce - ½ colher (chá) ou a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture a margarina e os ovos até obter um creme homogêneo.
2. 2.

   Em uma panela, cozinhe em fogo brando o fubá, o açúcar, o leite e o óleo, mexendo sempre com uma colher de pau até formar um mingau consistente.
3. 3.

   Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
4. 4.

   Após esfriar, adicione a mistura de margarina e ovos ao mingau de fubá.
5. 5.

   Misture bem com uma colher de pau até obter uma massa homogênea, sem grumos.
6. 6.

   Incorpore o queijo ralado, a erva-doce e os cubinhos de queijo.
7. 7.

   Adicione o fermento em pó peneirado e misture delicadamente.
8. 8.

   Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo (opcional).
9. 9.

   Despeje a massa na forma preparada.
10. 10.

    Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
11. 11.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.