Bolo de Fubá Cremoso com Queijo

Ingredientes

• Açúcar - 3 xícaras (chá)
• Fubá mimoso - 1 ½ xícara (chá)
• Farinha de trigo - 1 ¼ xícara (sopa)
• Margarina - 2 colheres (sopa)
• Ovos - 3 unidades
• Fermento em pó químico - 1 colher (sopa)
• Leite - 4 xícaras (chá)
• Raspas de limão siciliano - a gosto
• Queijo ralado - 1 pires bem cheio (aproximadamente 150g)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma batedeira ou liquidificador, bata as gemas, a margarina e o açúcar até obter um creme homogêneo.
3. 3.

   Em um recipiente à parte, misture o fubá, a farinha de trigo e o fermento, peneirando os ingredientes secos para evitar grumos.
4. 4.

   Adicione a mistura de ingredientes secos à massa batida, misturando delicadamente.
5. 5.

   Incorpore o leite, o queijo ralado e as raspas de limão.
6. 6.

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.
7. 7.

   Adicione as claras em neve à massa, misturando com movimentos suaves e envolventes, de baixo para cima, para não desmontar o suspiro.
8. 8.

   Unte e enfarinhe uma assadeira média (aproximadamente 20x30cm).
9. 9.

   Despeje a massa na assadeira preparada.
10. 10.

    Leve ao forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
11. 11.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva.