Bolo de Fubá Cremoso com Leite de Coco

Ingredientes

• Ovos - 4 unidades
• Iogurte natural - 1 copo (200ml)
• Margarina - 1 colher (sopa)
• Açúcar - 1 copo (200g)
• Farinha de trigo - 1 copo (120g)
• Fubá - 2 copos (240g)
• Leite de coco - 1 vidro (200ml)
• Fermento químico em pó - 1 colher (sopa)
• Leite de coco - ½ vidro (100ml)
• Leite condensado - ½ lata (200g)
• Coco ralado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Em um liquidificador, bata os ovos, o iogurte, a margarina, o açúcar, a farinha de trigo, o fubá e o leite de coco (1 vidro) até obter uma mistura homogênea.
3. 3.

   Adicione o fermento em pó e bata rapidamente, apenas para misturar.
4. 4.

   Unte e enfarinhe uma forma de furo central (20cm de diâmetro).
5. 5.

   Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
6. 6.

   Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: em uma tigela, misture o leite de coco (1/2 vidro), o leite condensado e o coco ralado.
7. 7.

   Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
8. 8.

   Desenforme o bolo e corte-o ao meio horizontalmente.
9. 9.

   Regue o bolo com o recheio cremoso de leite de coco, distribuindo-o uniformemente entre as duas metades.
10. 10.

    Sirva em seguida.