Bolo de Fubá cremoso com Cobertura de Coco

Ingredientes

• Margarina - 200g
• Açúcar - 2 xícaras
• Ovos - 4 unidades
• Leite de Coco - 1 vidro (200ml) - 100ml para a massa e 100ml para a cobertura
• Farinha de Trigo - 2 xícaras
• Fubá - 2 xícaras
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Creme de Leite - 1 lata (200g)
• Açúcar para a cobertura - 2 xícaras

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes.
3. 3.

   Adicione o açúcar às claras em neve e bata por mais alguns minutos até obter um suspiro consistente.
4. 4.

   Em outra tigela, misture a margarina, as gemas, o leite de coco (100ml), a farinha de trigo e o fubá.
5. 5.

   Misture delicadamente os ingredientes secos aos molhados, até obter uma massa homogênea.
6. 6.

   Adicione o fermento em pó e misture levemente.
7. 7.

   Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, com movimentos suaves de baixo para cima.
8. 8.

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo redonda com furo central (23cm de diâmetro).
9. 9.

   Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
10. 10.

    Retire do forno e deixe esfriar completamente.
11. 11.

    Para a cobertura, misture o creme de leite, o leite de coco (100ml) restante e o açúcar em uma tigela.
12. 12.

    Misture bem até obter um creme homogêneo.
13. 13.

    Regue o bolo frio com a cobertura de creme de leite e coco.