Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes

• Leite de coco - 200 ml
• Água - 1 xícara
• Ovos - 3 unidades
• Açúcar - 1 xícara
• Fubá mimoso ou farinha de milho fina - 1 xícara
• Manteiga - 2 colheres (sopa)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Queijo ralado - 100 g
• Coco ralado - 1 pacote (aprox. 100g)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Unte e enfarinhe uma forma de sua preferência.
3. 3.

   Em um liquidificador, bata o leite de coco, a água, os ovos, o açúcar, o fubá, a manteiga e o queijo ralado até obter uma mistura homogênea.
4. 4.

   Adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula, apenas até incorporar.
5. 5.

   Despeje a massa na forma preparada.
6. 6.

   Polvilhe o coco ralado por cima da massa.
7. 7.

   Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
8. 8.

   Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva.