Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes

• Margarina - 300g
• Açúcar - 3 xícaras (chá)
• Ovos - 5 unidades
• Leite - 2 xícaras (chá)
• Erva-doce - 1 colher (chá) (opcional)
• Farinha de trigo - 2 ½ xícaras (chá)
• Fubá - 2 xícaras (chá)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Leite de coco - 1 vidro (200ml)
• Água - 200ml
• Açúcar para a calda - 1 ½ xícaras (chá)
• Coco ralado - 50g

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Bata a margarina com o açúcar até obter um creme fofo.
3. 3.

   Adicione as gemas, uma a uma, sem parar de bater.
4. 4.

   Em um recipiente separado, misture a farinha de trigo e o fubá.
5. 5.

   Adicione os ingredientes secos à mistura de margarina e gemas, alternando com o leite, batendo até incorporar bem.
6. 6.

   Incorpore a erva-doce (opcional).
7. 7.

   Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
8. 8.

   Em outro recipiente, bata as claras em neve firme e incorpore-as à massa com movimentos suaves e envolventes.
9. 9.

   Unte e enfarinhe uma forma de furo central (25cm de diâmetro).
10. 10.

    Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
11. 11.

    Enquanto o bolo assa, prepare a calda: em uma panela, misture o leite de coco, a água e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo até obter uma calda rala e levemente espessa.
12. 12.

    Retire o bolo do forno e deixe amornar por 10 minutos antes de desenformar.
13. 13.

    Fure o bolo com um palito em vários pontos.
14. 14.

    Regue o bolo ainda morno com a calda de leite de coco.
15. 15.

    Polvilhe o coco ralado por cima.
16. 16.

    Sirva em seguida.