Bolo de Fubá com Limão Siciliano

Ingredientes

• ovos - 3 unidades (claras e gemas separadas)
• farinha de trigo - 2 xícaras (chá)
• fubá fino - 1 xícara (chá)
• óleo de milho - 1 xícara (chá)
• leite integral - 1 xícara (chá)
• açúcar refinado - 2 xícaras (chá)
• raspas de limão siciliano - 1 colher (chá)
• essência de limão - 3 gotas
• fermento em pó - 1 colher (sopa)
• açúcar de confeiteiro - a gosto (para polvilhar)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Bata as claras em neve e reserve.
3. 3.

   Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e espesso.
4. 4.

   Adicione o óleo, sem parar de bater.
5. 5.

   Peneire o fubá e a farinha de trigo. Acrescente-os à massa alternadamente com o leite, batendo sempre em velocidade baixa.
6. 6.

   Incorpore delicadamente as raspas e a essência de limão.
7. 7.

   Reduza a velocidade da batedeira e adicione as claras em neve e o fermento, misturando com movimentos suaves e envolventes.
8. 8.

   Unte e enfarinhe uma forma de furo central (aproximadamente 20cm de diâmetro).
9. 9.

   Despeje a massa na forma preparada e asse por 35 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
10. 10.

    Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma.
11. 11.

    Desenforme o bolo e polvilhe com açúcar de confeiteiro gelado antes de servir.