Bolo de Fubá com Limão

Ingredientes

• Açúcar - 1 xícara (180g)
• Manteiga sem sal - 6 colheres (sopa) (90g)
• Ovos - 3 unidades
• Leite - ½ xícara (120ml)
• Fubá (farinha de milho) - 1 xícara (150g)
• Farinha de trigo - ½ xícara (60g)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa) (12g)
• Raspas de limão - 1 limão (siciliano, se preferir)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central.
3. 3.

   Em um recipiente, peneire o fubá, a farinha de trigo e o fermento em pó.
4. 4.

   Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
5. 5.

   Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
6. 6.

   Com a batedeira em velocidade baixa, adicione aos poucos as farinhas peneiradas e o leite, alternando entre os dois, começando e terminando com as farinhas.
7. 7.

   Incorpore delicadamente as raspas de limão.
8. 8.

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve firme.
9. 9.

   Adicione as claras em neve à massa, misturando delicadamente com uma espátula, em movimentos envolventes, para não desmontar o bolo.
10. 10.

    Despeje a massa na forma preparada.
11. 11.

    Asse em forno preaquecido por 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
12. 12.

    Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.
13. 13.

    Sirva em seguida ou guarde em recipiente fechado.