Bolo de Fubá com Leite de Coco

Ingredientes

• Margarina - 200g
• Açúcar - 2 xícaras
• Ovos - 3 unidades
• Fubá de milho - 2 xícaras
• Farinha de trigo - 1 xícara
• Leite de coco - 200ml
• Leite - 1 xícara
• Fermento em pó químico - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. 3.

   Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
4. 4.

   Em um recipiente à parte, misture o fubá e a farinha de trigo.
5. 5.

   Adicione os ingredientes secos à massa, alternando com o leite, começando e terminando com os ingredientes secos. Bata até misturar bem.
6. 6.

   Em outro recipiente, bata as claras em neve até o ponto de picos firmes.
7. 7.

   Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, juntamente com o fermento, misturando com movimentos suaves e envolventes.
8. 8.

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo de tamanho médio.
9. 9.

   Despeje a massa na forma preparada.
10. 10.

    Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
11. 11.

    Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
12. 12.

    Enquanto o bolo ainda está morno, misture o restante do leite de coco com 3 colheres de açúcar e regue o bolo por cima.
13. 13.

    Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar e cortar.