Bolo de Fubá com Goiabada

Ingredientes

• Goiabada cortada em cubos pequenos - 1 xícara (chá), passada em farinha de trigo
• Ovos - 4 unidades
• Farinha de trigo - 2 xícaras (chá)
• Fubá Yoki - 2 xícaras (chá)
• Margarina - 1 xícara (chá)
• Leite de coco - 1 vidro (200ml)
• Açúcar - 2 xícaras (chá)
• Raspas de limão - 1 colher (chá)
• Queijo ralado - ¼ xícara (chá)
• Leite - ½ xícara (chá)
• Fermento em pó Yoki - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Em uma tigela, bata as claras em neve e reserve.
3. 3.

   Em outra tigela, bata as gemas com o leite de coco, o leite, a margarina, o queijo ralado e as raspas de limão até obter um creme homogêneo.
4. 4.

   Adicione à mistura de gemas, aos poucos, a farinha de trigo e o fubá, misturando delicadamente até incorporar todos os ingredientes secos.
5. 5.

   Desligue a batedeira e adicione as claras em neve, o fermento em pó e os pedaços de goiabada, misturando com uma espátula, suavemente, para não desmontar as claras.
6. 6.

   Unte e enfarinhe uma forma de furo central (20-25cm de diâmetro).
7. 7.

   Despeje a massa na forma preparada.
8. 8.

   Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
9. 9.

   Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva.