Bolo de Fubá com Goiabada

Ingredientes

• Ovos - 3 inteiros
• Açúcar - 2 xícaras de chá
• Fubá - 2 xícaras de chá
• Farinha de trigo - 3 colheres de sopa (rasas)
• Óleo - 1 xícara de chá
• Leite - 1 xícara de chá
• Coco ralado - 50g (opcional)
• Iogurte natural ou creme de leite - 1 copo (200ml) ou 1 caixinha (200g)
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Goiabada - a gosto, em cubos

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma batedeira, misture os ovos, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, o óleo, o leite, o coco ralado (se usar) e o iogurte ou creme de leite. Bata até obter uma massa homogênea.
3. 3.

   Adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula, apenas até incorporar.
4. 4.

   Corte a goiabada em cubos pequenos.
5. 5.

   Passe os cubos de goiabada na farinha de trigo para evitar que afundem na massa.
6. 6.

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
7. 7.

   Distribua os cubos de goiabada sobre a massa.
8. 8.

   Leve ao forno preaquecido por 40 a 45 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
9. 9.

   Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.