Bolo de Fubá com Goiabada

Ingredientes

• Fubá - 1 xícara (de chá)
• Farinha de trigo - 1 xícara (de chá)
• Fermento em pó - 1 colher (de sobremesa)
• Açúcar - 1 xícara e ½ (de chá)
• Ovos - 2 unidades
• Claras - 2 unidades
• Leite ou leite de coco - 1 xícara (de chá)
• Óleo - 200 ml
• Goiabada - a gosto, em cubos

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em um recipiente, misture o fubá, a farinha de trigo e o fermento. Reserve.
3. 3.

   Em outro recipiente, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo.
4. 4.

   Adicione o óleo à mistura de gemas e açúcar, misturando bem.
5. 5.

   Incorpore os ingredientes secos (fubá, farinha e fermento) à mistura de gemas, óleo e açúcar, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea.
6. 6.

   Adicione o leite (ou leite de coco) e misture bem.
7. 7.

   Em uma tigela limpa, bata as claras em neve até obter picos firmes.
8. 8.

   Incorpore as claras em neve à massa, com movimentos suaves e envolventes, para não desmontar o merengue.
9. 9.

   Unte e enfarinhe uma forma de furo central (20-22 cm de diâmetro).
10. 10.

    Despeje a massa na forma preparada.
11. 11.

    Distribua os cubos de goiabada sobre a massa.
12. 12.

    Leve ao forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
13. 13.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva.