Bolo de Fubá com Goiabada

Ingredientes

• Ovos - 4 unidades (em temperatura ambiente)
• Farinha de trigo - 1 xícara (chá)
• Fubá mimoso - 1 xícara (chá)
• Leite - 1 xícara (chá) (em temperatura ambiente)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa) bem cheia
• Açúcar - 2 xícaras (chá)
• Óleo - ¾ de xícara (chá) (150 ml)
• Goiabada cascão - 150g
• Margarina sem sal - a gosto, para untar
• Farinha de trigo - a gosto, para untar
• Água - 50 ml (1 copinho de café)
• Erva-doce - a gosto (opcional)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Unte e enfarinhe uma forma de sua preferência.
3. 3.

   Em um recipiente, misture a farinha de trigo e o fermento. Reserve.
4. 4.

   No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite, o açúcar e o fubá por cerca de 5 minutos.
5. 5.

   Adicione a erva-doce (opcional) e misture delicadamente.
6. 6.

   Com uma colher de silicone ou similar, misture os ingredientes secos (farinha e fermento) aos ingredientes líquidos, aos poucos, até obter uma massa homogênea.
7. 7.

   Despeje a massa na forma preparada.
8. 8.

   Leve ao forno por 30 a 35 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
9. 9.

   Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela pequena, misture a goiabada com a água e leve ao fogo baixo, mexendo até obter um creme homogêneo. Se preferir, pode usar o micro-ondas.
10. 10.

    Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
11. 11.

    Espalhe a goiabada cremosa sobre o bolo ainda morno.
12. 12.

    Sirva em seguida ou após esfriar completamente.