Bolo de Fubá com Coco Super Fofo

Ingredientes

• Ovos - 4 unidades
• Óleo - 1 xícara (chá)
• Açúcar - 2 xícaras (chá)
• Farinha de Trigo - 2 xícaras (chá)
• Fubá - 1 xícara (chá)
• Leite - 1 xícara (chá)
• Leite de Coco - 1 lata (aprox. 200ml)
• Leite de Coco para a Calda - ½ lata (aprox. 100ml)
• Açúcar para a Calda - 1 xícara (chá)
• Fermento em Pó - 1 colher (sopa)
• Coco Ralado - 1 pacote pequeno (aprox. 100g)
• Erva-Doce - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma batedeira, bata o óleo e o açúcar até obter um creme homogêneo.
3. 3.

   Adicione as gemas e bata mais um pouco.
4. 4.

   Em seguida, adicione a farinha de trigo e o fubá, intercalando com o leite e metade da lata de leite de coco, misturando na batedeira em velocidade baixa.
5. 5.

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.
6. 6.

   Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, misturando com uma espátula ou colher, com movimentos suaves de baixo para cima.
7. 7.

   Adicione o fermento em pó, o coco ralado e a erva-doce, misturando levemente.
8. 8.

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
9. 9.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
10. 10.

    Enquanto o bolo assa, prepare a calda: em uma panela pequena, em fogo baixo, misture o açúcar e o restante do leite de coco. Cozinhe, mexendo sem parar, até obter uma calda levemente espessa (aproximadamente 5 minutos).
11. 11.

    Assim que o bolo estiver assado, retire do forno e, ainda quente, faça alguns furinhos com um garfo. Despeje a calda morna sobre o bolo, deixando-a penetrar.
12. 12.

    Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar e servir.