Bolo de Fubá com Coco Cremoso

Ingredientes

• Ovos - 4 unidades
• Açúcar - 3 xícaras de chá
• Margarina - 4 colheres de sopa
• Fubá - 3 xícaras de chá
• Leite - 1 xícara de chá
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Coco ralado - 50g
• Leite de coco - 200ml
• Leite - 400ml
• Açúcar - 3 colheres de sopa
• Leite condensado - 1 lata
• Amido de milho - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Bata as claras em neve e reserve.
3. 3.

   Em uma batedeira, bata as gemas, o açúcar e a margarina em alta velocidade até obter um creme claro e fofo (cerca de 5 minutos).
4. 4.

   Adicione o fubá, o leite e o coco ralado. Bata por mais 3 minutos.
5. 5.

   Incorpore o fermento em pó delicadamente, misturando apenas o necessário.
6. 6.

   Com movimentos suaves, adicione as claras em neve à massa, misturando até obter uma massa homogênea.
7. 7.

   Unte e enfarinhe uma forma retangular média.
8. 8.

   Despeje a massa na forma e asse em forno médio por aproximadamente 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
9. 9.

   Enquanto isso, prepare a calda: misture o leite de coco, 400ml de leite e 3 colheres de sopa de açúcar.
10. 10.

    Assim que o bolo sair do forno, regue metade da calda sobre ele.
11. 11.

    Em uma panela, leve ao fogo a outra metade da calda, o leite condensado e o amido de milho, mexendo sempre até engrossar e formar um mingau.
12. 12.

    Deixe o bolo esfriar um pouco, despeje a cobertura de leite condensado sobre ele e polvilhe com coco ralado.
13. 13.

    Leve à geladeira para gelar e sirva gelado.