Bolo de Fubá com Amendoim

Ingredientes

• Fubá - 2 xícaras
• Leite - 2 xícaras
• Açúcar - 2 xícaras
• Óleo - 1 xícara
• Amendoim torrado e moído - 2 xícaras
• Ovos - 5 unidades
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Leite condensado - ½ lata
• Amendoim torrado e moído (para a cobertura) - 1 xícara
• Leite (para a cobertura) - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Unte e enfarinhe uma assadeira de pudim e reserve.
2. 2.

   Em uma panela, misture o fubá, o açúcar, o leite e o óleo. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até formar um mingau consistente. Deixe esfriar completamente.
3. 3.

   Enquanto o mingau esfria, bata as claras em neve e reserve.
4. 4.

   Em uma tigela, misture as gemas ao mingau frio. Adicione o amendoim moído e as claras em neve delicadamente, misturando com movimentos suaves de baixo para cima.
5. 5.

   Por último, incorpore o fermento em pó, misturando levemente.
6. 6.

   Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
7. 7.

   Para a cobertura, em uma panela, misture o amendoim moído, o leite condensado e o leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até obter um creme espesso e consistente.
8. 8.

   Após o bolo esfriar um pouco, despeje a cobertura por cima.