Bolo de Frutas Frescas Trufado

Ingredientes

• Ovos - 6 unidades
• Farinha de trigo - 3 xícaras
• Açúcar - 2 xícaras
• Água - 1 xícara
• Óleo de soja - 4 colheres de sopa
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Chocolate branco - 200g
• Creme de leite (sem soro) - 1 lata
• Leite - ½ litro
• Leite condensado - 1 lata
• Amido de milho - 3 colheres de sopa
• Gemas - 3 unidades, peneiradas
• Essência de baunilha - 1 colher de chá
• Abacaxi - 1 unidade, cortado em pedaços pequenos
• Água (para o abacaxi) - 3 xícaras
• Açúcar (para o abacaxi) - 1 xícara
• Creme de chantilly - 1 litro
• Gel de brilho - opcional

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Bata as claras em neve em uma batedeira.
3. 3.

   Adicione as gemas, uma a uma, sem parar de bater.
4. 4.

   Incorpore o açúcar aos poucos, batendo sempre.
5. 5.

   Em um recipiente à parte, misture a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados.
6. 6.

   Adicione aos ingredientes líquidos, intercalando com a água e o óleo, misturando delicadamente com uma espátula.
7. 7.

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
8. 8.

   Asse em forno médio por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
9. 9.

   Enquanto o bolo assa, prepare o recheio de trufa: derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas em intervalos curtos, mexendo até ficar homogêneo.
10. 10.

    Misture o creme de leite ao chocolate derretido até obter um creme liso e brilhante. Reserve.
11. 11.

    Prepare a calda de abacaxi: em uma panela, misture o abacaxi picado, 3 xícaras de água e 1 xícara de açúcar. Cozinhe em fogo médio até o abacaxi amolecer e formar uma calda.
12. 12.

    Prepare o creme de confeiteiro: em uma panela, misture o leite, o leite condensado, o amido de milho e as gemas peneiradas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar. Adicione a essência de baunilha. Deixe esfriar.
13. 13.

    Corte o bolo em três camadas.
14. 14.

    Regue a primeira camada com a calda de abacaxi.
15. 15.

    Espalhe metade do creme de trufa e metade do abacaxi cozido sobre a primeira camada.
16. 16.

    Repita o processo com a segunda camada de bolo, regando com a calda e adicionando o restante do creme de trufa e do abacaxi.
17. 17.

    Cubra com a última camada de bolo e regue com o restante da calda.
18. 18.

    Cubra todo o bolo com o creme de chantilly.
19. 19.

    Decore com frutas frescas e finalize com o gel de brilho (opcional).