Bolo de Doce de Leite com Crocante de Amendoim

Ingredientes

• Ovos (temperatura ambiente) - 7 unidades
• Leite frio - 150 ml
• Chocolate em pó - 5 colheres de sopa (bem cheias)
• Margarina - 2 colheres de sopa
• Essência de rum - 2 colheres de sopa
• Amido de milho - 4 colheres de sopa
• Açúcar - 400 gramas
• Doce de leite Áurea - 50 gramas
• Farinha de trigo - 400 gramas
• Emulsificante (gordura para sorvete) - 1 colher de sopa (bem cheia)
• Fermento em pó para bolo - 1 colher de sopa (bem cheia)
• Gemas peneiradas - 4 unidades
• Açúcar - 5 colheres de sopa
• Manteiga sem sal - 250 gramas
• Leite em pó integral - 10 colheres de sopa
• Chocolate em pó ou cacau - 3 colheres de sopa
• Doce de leite Áurea - 60 gramas
• Essência de toffee - 2 colheres de sopa
• Creme de leite - 400 gramas
• Amendoim torrado e sem pele - 500 gramas
• Açúcar - 2 xícaras
• Água - 1 xícara
• Chantilly industrializado - 500 ml
• Doce de leite Áurea - 4 colheres de sopa
• Chocolate em pó ou cacau - 3 colheres de sopa
• Leite de coco - ½ xícara
• Leite de vaca - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture os ovos, leite, chocolate em pó, margarina, essência de rum, amido de milho, 400g de açúcar, 50g de doce de leite e farinha de trigo. Misture bem com uma colher.
3. 3.

   Adicione o emulsificante e bata na batedeira por 10 minutos, ou até dobrar de volume.
4. 4.

   Desligue a batedeira, adicione o fermento e misture delicadamente.
5. 5.

   Unte e enfarinhe uma forma redonda ou retangular média e funda.
6. 6.

   Despeje a massa na forma, deixando espaço para crescer.
7. 7.

   Asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
8. 8.

   Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Reserve de um dia para o outro.
9. 9.

   Para o recheio, bata as gemas com 5 colheres de sopa de açúcar até obter um creme claro.
10. 10.

    Adicione a manteiga, o doce de leite, o chocolate em pó e o leite em pó aos poucos, misturando bem.
11. 11.

    Incorpore o creme de leite e a essência de toffee delicadamente.
12. 12.

    Leve à geladeira para firmar.
13. 13.

    Para o crocante, misture o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo até formar um caramelo.
14. 14.

    Adicione o amendoim, misture bem até soltar da panela e despeje em uma forma untada. Deixe esfriar e quebre em pedaços.
15. 15.

    Reserve alguns pedaços para decoração.
16. 16.

    Para o chantilly, bata o chantilly com 4 colheres de sopa de doce de leite e 3 colheres de sopa de chocolate em pó.
17. 17.

    Corte o bolo em três discos.
18. 18.

    Prepare uma calda misturando leite de coco, leite de vaca e doce de leite.
19. 19.

    Molhe cada disco do bolo com a calda.
20. 20.

    Recheie o bolo com camadas alternadas de creme de doce de leite, crocante de amendoim e creme de doce de leite.
21. 21.

    Molhe a última camada com a calda.
22. 22.

    Cubra com o chantilly e decore com o crocante de amendoim.
23. 23.

    Sirva gelado.