Bolo de Coco Gelado

Ingredientes

• Açúcar - 2 xícaras (chá)
• Farinha de trigo - 2 xícaras (chá)
• Ovos - 4 unidades
• Leite - 1 xícara (chá)
• Coco ralado - 2 colheres (sopa) + 1 xícara
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Margarina sem sal - 2 colheres (sopa)
• Leite condensado - 1 lata
• Leite de coco - 1 vidro (200ml)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata os ovos, o leite, a margarina, o açúcar e 2 colheres de sopa de coco ralado até obter um creme homogêneo.
3. 3.

   Em uma vasilha, misture a farinha de trigo e o creme batido, mexendo delicadamente até incorporar tudo.
4. 4.

   Adicione o restante do coco ralado (1 xícara) e misture.
5. 5.

   Por fim, adicione o fermento em pó e misture suavemente.
6. 6.

   Unte e enfarinhe uma forma de furo central (20cm de diâmetro, aproximadamente).
7. 7.

   Despeje a massa na forma preparada.
8. 8.

   Asse em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
9. 9.

   Enquanto o bolo assa, misture o leite condensado e o leite de coco em uma tigela. Não precisa levar ao fogo.
10. 10.

    Assim que o bolo estiver assado, retire-o do forno e ainda quente, despeje a mistura de leite condensado e leite de coco sobre ele.
11. 11.

    Polvilhe coco ralado por cima.
12. 12.

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.