Bolo de Coco Especial

Ingredientes

• Farinha de trigo - 3 xícaras de chá
• Açúcar - 2 xícaras de chá
• Manteiga - 2 colheres de sopa bem cheias
• Ovos - 3 unidades
• Fermento em pó - 1 colher de sopa bem cheia
• Leite - 400 ml
• Óleo de soja - 2 colheres de sopa (opcional)
• Coco ralado - 200 g
• Leite de coco - 1 vidro (aprox. 200ml)
• Leite condensado - 1 lata (395g)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em um recipiente, misture o leite condensado e o leite de coco. Reserve.
3. 3.

   Em outro recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga, as 3 gemas, o óleo (se usar), o fermento em pó e 100g do coco ralado. Misture bem até obter uma massa homogênea.
4. 4.

   Bata as 3 claras em neve firme e incorpore-as delicadamente à massa, misturando com movimentos suaves de baixo para cima.
5. 5.

   Unte e enfarinhe uma forma de furo central (23-25cm de diâmetro). Despeje a massa na forma.
6. 6.

   Asse em forno preaquecido (180°C) por 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
7. 7.

   Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
8. 8.

   Com uma faca, faça alguns furos delicados na superfície do bolo.
9. 9.

   Regue o bolo com a mistura de leite condensado e leite de coco reservada.
10. 10.

    Polvilhe os 100g de coco ralado restantes sobre o bolo.
11. 11.

    Sirva em seguida ou após esfriar completamente.